Mes Amis。法文「我的朋友」的意思。四年了。
「當時我只是個打工仔，連菜刀都不會拿的老公，卻天馬行空的要開歐式餐館。」老闆娘說。「為了創業我們吵到幾乎要絕裂。」
但她最後還是被拉著開了店。「我老公憑著一股『想做就做』的傲氣拉我創業。」
「我們這對餐飲小白不懂管理。」她說。「請來的員工每個資歷都比我們深，甚至曾因薪資條格式錯誤差點被員工提告。」
即便每個月都在賠錢，他們拒絕任何現成醬包。「堅持用花蓮 26 號小農米做燉飯，連高湯都得親自熬煮。」
招牌的「波隆那水管麵」肉醬，「是有次到英國鄉村旅行時，與當地廚師學的傳統肉醬。必須不間斷熬煮八小時。」
讓他們從想放棄的邊緣活過來的，是一位客人的話。「曾有客人很驚訝地以為主廚是外國人——因為這很像他在歐洲吃的味道。」
「這句話，讓我們從想放棄的邊緣活了過來。」
現在，這座位於林口運動公園旁的餐館，「成了我們與客人間最溫暖的羈絆。」
從吵到要絕裂、到一起開店、到差點被員工提告、到客人以為主廚是外國人——這對夫妻用四年的時間，把「連菜刀都不會拿」變成了「8 小時熬煮的波隆那肉醬」。
「Mes Amis」是法文「我的朋友」。也許這四年最大的收穫不是賺到多少錢，是他們把客人變成了朋友、把彼此變成了真正的夥伴。
「想做就做」的那位老公，現在熬了 8 小時的肉醬，每天端到桌上。