糕集飯店。開業 9 個月。
「糕集飯店」這名字一聽就有玄機。「結合米糕、蘿蔔糕與日式蓋飯，也是『高級飯店』的諧音梗。」
「當我在澳洲跟師傅學做港點，身邊的人聽到都傻眼。」老闆說。「質疑我學得不是正宗港點。」
但他堅持。在餐飲業打滾多年，從西餐、中餐、港點到飯店都做過。「最拿手的是港式點心。」
二十幾歲時他到澳洲打工度假，「手藝就在那時跟著技術移民的老師傅學打下基礎。」
三十多歲那年，他回台和朋友合開港點店。「當時在東海商圈小有名氣，但高門檻技術、人才難留，最後只能收掉。」
「那次失敗讓我停下來。」他說。「背包旅行三個月，透過旅行時的靈感，於是『糕集飯店』誕生了。」
他不再做傳統港點店——做不下去。但他發現了一個新的可能性。「我想用日式叉燒飯，去創造一個經得起時間的新潮流。」
利用過去港點經驗，「做出自豪的叉燒米糕和蘿蔔糕，而這也是本店招牌。」
從澳洲的老師傅、東海港點店收掉、三個月背包旅行、到台中的糕集飯店——這位主廚走了好幾段路才知道自己要做什麼。
「開店後學會內心平衡。」他說。「盡力就不會有遺憾，其餘交給時間吧。」
港點不一定要在港式餐廳裡。蘿蔔糕也不一定只是早午餐配菜。他把日式蓋飯的形式，跟港式點心的靈魂揉在一起，做成了「糕集飯店」——這個名字本身就是他這幾年人生的縮影：高級飯店的諧音、米糕跟蘿蔔糕的結合、跨文化的融合。
「盡力就不會有遺憾。」這句話講起來像安慰，但對一個從澳洲到東海到台中、做過西餐中餐港點飯店的人來說，「盡力」這兩個字的份量，不一樣。