熟成南道（숙성남도）。

「南道」相當於台灣的「台南」——是指專賣熟成肉的南部人。

老闆來自韓國。「開店前，因為疫情我在韓國創業失敗。」因緣際會來台灣旅行，「發現吃不到道地的韓國味，於是我決定留下來，挑戰開店。」

從找店面、簽合約到裝修，「一切都得自己來。」對一個剛來台灣不久的外國人，這是一個非常大的工程。

最難忘的一件事——「我和賢圭親自從韓國扛回 150 公斤的韓式烤盤。」150 公斤。從韓國機場到台中。「那是我們對『正宗』的堅持。」

但台灣客人剛開始不一定懂。「一開始台灣客人不懂韓國正宗料理，直接在 Google 評論留一星給惡評。那時候真的還蠻受傷的。」他無奈地笑了。

他沒有改。

熟成南道的肉品是「72 小時交叉熟成」——讓油脂風味突出、肉質更嫩。「用木炭燒烤出獨特香氣。」

另一個招牌是「釜山海鮮豆腐鍋」——傳承自家三十年配方。這道菜跟他從小一起長大。

開店後，他學會了一件事——「責任。」也深深愛上台灣這片接納他們的土地。

「這裡不只賣烤肉。」他說。「更是一份跨越國境的感謝與堅持。」

從韓國到台中，從創業失敗到挑戰重來，從一星惡評到 150 公斤的烤盤——他做的這些事，每一件都是為了讓台中人吃到一口真正的韓國味。

他講中文不一定流利，但他要表達的東西，肉跟鍋都替他說了。

「為了正宗，沒有什麼是不能扛的。」這句話他沒有講出來。但 150 公斤的烤盤，就是他的回答。