心玥水餃。8 年了。
老闆原本是教書、做平面設計的。會包水餃，是因為兒子。「孩子瘦小挑食，我開始研究包水餃。」她說。包多了分送鄰居，鄰居吃了喜歡，直接下訂單。
「就這樣開啟了我的創業之路。」
她坦白說，她把創業想得太簡單。「器具太陽春，品質不穩，水餃裂開。」後來她貸款租了店面、買了設備。又發現店面太小水餃冰不下，再換地方做凍庫。「真的是好傻好天真。」她邊錯邊學。
很多人質疑她。「大家覺得口味好，但不願意花錢。」直到食安風暴改變了大家的觀念。她在官網透明公開所有食材，每一顆都經過定量秤重。
她說，最難的不是錢、不是設備。「很多事情都可以慢慢克服，就唯獨人是最無法控制的。不管是客人還是員工，常常會覺得心累。」開店這些年，她學會了平常心，學會了無需每個人都喜歡你，「做到問心無愧。」
心玥的菜單跟別的水餃店長得不一樣。「9 成的口味，外面吃不到。」她把創新塞進餃皮裡。
「麻辣鴨血水餃」是黑色的，有花椒香。「皮韭珠」是紫色的，包了香菜跟皮蛋。還有甜點水餃「心酪餃」是彩色的——這在傳統水餃店根本看不到。
她說她不是為了花俏。她運用過去做平面設計的專長打造視覺。「希望能在創新中，打破大眾對水餃的廉價印象。」
蝦子她選用急速冷凍蝦，而不是膨發蝦仁。「為了可以吃到蝦子的鮮甜。」
第一次來的客人，她會給三個建議：喜歡辣的點麻辣鴨血水餃。不吃辣的點韭黃鮮蝦水餃。喜歡起司的點心酪餃。
「心玥」這名字，是希望食物像月亮一樣乾淨、單純。「心像明月一樣乾淨，簡單。」
那個原本是平面設計師、為了挑食的兒子開始包水餃的媽媽，現在每天在凍庫前，包出 9 成市場上吃不到的口味。
「水餃不一定是廉價的東西。」她說。