深夜裡，幫夜歸人留一盞燈

東引小吃店是一間從凌晨營業到清晨的小吃店。

民國 60 年，第一代劉依清從馬祖東引遷台，在市場邊靠著一輛攤車扎根。到現在，60 年了。接手的是第三代劉松豪——「我這一輩唯一的男生。」

他原本不是要接這家店的。「成年之後有去外面闖盪，我在工地工作過一段時間。」但在外面兜了一圈，他還是回來了。

讓他回來的，是奶奶的一句話。

「你不接手，誰要做？我辛苦了大半輩子，如果你不接手延續下去，這個家業就結束在這了。」奶奶說。

「奶奶是我心中的軟肋。」他說。42 歲那年，他接手了。

接手不到兩年就遇到新冠疫情。「生意慘淡到可以打四人麻將，差點沒倒莊。」忙的時候 8 個工作人員，疫情期間只留 4 個顧店，路上沒什麼人，「大概有 2 個月時間，營業額只剩下一成，完全在燒老本。」

疫情過後，菜市場麵攤面對最大的挑戰，是大家開始很在意衛生。原本以前滷味擺在外面給客人自己夾，現在他改了，也陸續升級店內硬體。

他堅持的一件事，是從爺爺奶奶那時候就一直營業到凌晨 4 點。「想吃宵夜就會想到東引小吃店。」就算後來開了汐止、內湖兩間店，營業時間也只縮到凌晨 2 點。

「在深夜裡，幫夜歸人留一盞燈。」

東引的特色，是客製化。「誰說陽春麵就一定只是陽春麵？客人想加餛飩、貢丸、榨菜、蛋花、蛋包都可以。濃淡口味，都能做調整。」這個彈性，是攤車時代留下來的。

招牌是「豬油乾麵」配「奶奶那一代就在做的滷味切盤」。一碗簡單的豬油乾麵，香而不膩。

開店這幾年，他最有感的不是業績，是時間的厚度。「60 年的歲月陪伴著很多人。有些客人是從小吃到大的忠實老顧客，從年輕人到成家立業，現在變成了阿公，帶著孫子來吃麵。看了會覺得很感動。」

他也有想放棄的時候。工作日夜顛倒，太太身體不舒服，孩子年紀還小、生病沒時間帶他們看醫生。「感覺因為工作犧牲了很多。」

但他沒走。「還是要努力維持店裡的營運。」

從馬祖東引到松山，從一台攤車到三家店，從第一代到第三代。一甲子的麵，劉家還在煮。