炙り庵 steak。日文寫作「あぶりあん」，意思是「炙燒料理的溫馨小店」。目前有五間分店。
老闆原本不是做餐飲的。他在房仲業做了十幾年，曾經同時經營三間店面，「收入相當穩定且優渥」。「以前的工作環境是穿著體面、開好車，經手的是百萬甚至千萬的合約成交。」
但後來他離開了。「股東內部意見分歧。」轉去投資美容業，又失敗。最後決定轉跑道做餐飲。
「我老婆都不知道我有沒有瘋。」開餐廳前，他做了一件事——跑去新北八里擺攤。「為了確認我賣的牛排有沒有人願意買單。」從「大老闆」變成「擺攤者」的心境落差，是他這段轉職路上最大的體悟。
開業就遇到疫情。「政府禁止內用，對於主打排餐的店面來說是巨大的生存挑戰。」他靠著轉做便當、接到防疫旅館的訂單，撐過去。
經營過程中，遇過員工偷錢、設備未關閉導致店內悶燒火災。「遇到問題就想辦法解決。建立 SOP，防止相同的問題再次發生。」
「炙り庵」不走台式牛排的路。沒有加麵、沒有加蛋，定位是日式風格餐館，主打白飯配牛排。提供牛舌、橫膈膜這些燒肉店才有的稀有部位。
最特別的是堅持「原肉無添加」。不用磷酸鹽、不用保水劑、不用化學嫩化劑。冷藏肉進行「濕式熟成」，以酵母自然分解組織。長時低溫烹調，手工修除難咬的筋膜。「耗損大、工時長，但能呈現肉品最天然的軟嫩。」
招牌他推「嫩肩牛排」跟「橫膈膜牛排」。「因為肉質新鮮無添加，建議只需撒上簡單的鹽巴、胡椒，就能吃到肉品本身的原始鮮甜。」
讓他印象最深的，是兩位客人。一位是癌症病患，因為信任店內肉品無添加人工嫩化劑，長期來用餐，甚至外帶生肉回家料理。「這份信任讓我更堅持食材的純粹。」另一位是在八里擺攤時，一位坐輪椅的婦人，每週固定從中和搭計程車到八里，就為了吃一份牛排。
對員工，他做了一件少見的事——開放入股，讓店長年薪破百萬。「擴店是為了員工的未來。」
「我是北科大電機系畢業的。同學大多進台積電。」他笑著說，「我選了完全不同的路。」