她原本是急診專科護理師，人生看起來已經規劃好、安穩又體面。直到那年，世界突然翻面。家族劇變、商標被親家奪走、老品牌東門鴨莊一夕崩塌。
「反差大到像穿越兩個世界。」她說，「我從來沒想過有一天我會站在熱氣蒸騰的後場，為了一鍋醬的鹹淡而失眠。」
但她接下來了。為了媽媽。為了那些四十年來相信這個味道的客人。
從零開始的「1+1」
舊招牌不能用了，她決定重新命名。
「1+1，是因為我跟媽媽兩個人一起。我做不來，她做不動，我們一加一，才把這家店繼續開下去。」
困難多到她曾經以為自己撐不過去。沒有師傅、沒有現成制度、團隊要從零開始磨合，每一天都有新的事情讓她崩潰。
但她說：「只要想到我是在守一個家族的味道，想到那些看到新招牌會掉眼淚的客人，我就把哭完的自己洗一洗，再走出去繼續做。」
媽媽的火候，女兒的耐心
40 年的味道不是說承襲就能承襲的。脆皮燒鴨的脆度、叉燒的甜度、燒肉的鹹香，每一樣都是她媽媽用四十年練出來的「手感」。
「媽媽不會跟你說『你要放幾匙鹽』，她只會說『你嚐嚐看』。」
她花了一年的時間，在後場跟著媽媽，從早到晚，把每一道家傳手藝重新一道一道學回來。
不是復刻，是接住
「我不是在復刻東門鴨莊，我是在接住那 40 年的味道，讓它繼續活在這個世代的人面前。」
走進新店面，紅色印章「東門鴨莊」的字仍在燒臘紙包上，像是給老客人的暗號——你以為的味道，還在。
店家 IG @kingofroasttw