七張桌、午晚兩輪、預約等位三個月。這是巴黎第六區的一家台灣麵店。
把炒青菜當奢侈品賣——在巴黎，那盤台灣最日常的炒空心菜，是法國人眼中的「東方奢侈」。
從法餐挫折到台灣麵店
我在法國做過餐廳。那些年我學到的不只是料理技巧，更是對「在地食材」的尊重。
但我發現，法國人最想念的不是松露和魚子醬，是那種「家的味道」。於是我把台灣的炒麵、滷肉飯、炒青菜，搬進了第六區。
預約等位三個月
不是噱頭。是因為我們堅持每天現做、每天買菜、每張桌都用心。
巴黎人問：「炒青菜為什麼這麼貴？」我說：「因為我每天清晨四點去 Rungis 市場挑回來。」
（採訪整理中——這是第二代「癮台灣的故事 · 海外篇」第一站。）